NUGGETS DE ESPINACAS
Ingredientes:
- 400 g de espinacas baby
- ½ taza de almendras peladas
- ½ taza de pan rallado fino
- 1 taza de pan rallado grueso
- 1/4 taza de semillas de lino o sésamo
- ½ taza de queso rallado
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de orégano
- 2 huevos
- Sal
Preparación:
1. Tritura las almendras en la picadora. Añade las espinacas y sigue triturando. Si no tienes picadora o robot de cocina, machaca las almendras en el mortero hasta que estén hechas casi polvo y pica finas las espinacas con un cuchillo.
2. Pon ambos ingredientes en un cuenco grande y añade los huevos batidos, el pan rallado fino, las semillas de lino o sésamo, como prefieras, la albahaca, el orégano, el queso y sal. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Mezcla todo bien, forma bolitas con la masa, aplástalas, rebózalas en el pan rallado grueso. Ponlas en la bandeja del horno untada de aceite y hornea los nuggets de 18 a 20 minutos, con calor arriba y abajo.
